【絶品スイーツ】ホワイトチョコレートムースケーキの作り方レシピ[料理動画]

今日の姫ごはん
ホワイトチョコレートムースケーキ

クリスマスやバレンタインにおすすめ!
とろける口どけのホワイトチョコレートムースです。

材料の混ぜ方に一工夫することで、
ふんわりなめらかな食感になります。

ホワイトチョコレート独特のこく深い味わいの
スイーツがご自宅で簡単に作れるので、
ぜひ作ってみてくださいね☆


≪材料・トヨ型 / 幅210×奥行80×高さ55(mm)≫
卵白 3コ
生クリーム 180ml
ホワイトチョコレート 80g
プレーンヨーグルト 80g
砂糖 35g
水 大さじ3
粉ゼラチン 7g
粉砂糖(溶けないタイプ)大さじ2-3

※今回使用した半円の形の型【トヨ型】はこちらを使用しました
https://amzn.to/362NPZK

≪下準備≫
生クリームは、使う10分前に冷蔵庫から出しておく。

≪作り方≫
1.ホワイトチョコレートはみじん切りにする。
 刻んだホワイトチョコレートをボウルに入れて、
 50-60℃の湯せんにかけて溶かす。
(湯煎の温度が高いとホワイトチョコレートが
 分離してしまうので、50-60℃でゆっくり溶かすと良いです)


2.1.のボウルに生クリームを少量ずつ加えながら、
 泡立て器で6分立てになるまで泡立てる。


3.ゼラチンに水を入れて混ぜ、5分くらいおいてふやかす。
 ラップをして電子レンジ(600w)で20秒加熱する。
 ヨーグルトを少しずつ、ゼラチン液に加えて混ぜる。
 2.のボウルに加えて泡立て器でよく混ぜる。


4.メレンゲを作る。
 卵白は、ハンドミキサーで泡立てる。
 途中で砂糖を加えて、更に角が立つまで泡立てる。

 

5.3.のボウルに4.のメレンゲを3-4回に
 分けて加え、都度泡立て器でよく泡立てる。


6.クッキングシートをのせたトヨ型に5.を流し入れる。
 トントンと打ち付け空気を抜く。



7.ラップをして冷蔵庫で6時間くらい、しっかり冷やす。


8.お皿にのせて、茶漉しを使って粉砂糖(溶けないタイプ)をかける。


食べやすい大きさに切って完成です。
(包丁をコンロなどで温めてから切ると、切り口がキレイです)

 
 
 
 
 
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≪ポイント≫
・ホワイトチョコレートを湯せんで溶かすときに、
 温度が高すぎてしまうと分離してしまうので、
 50-60℃のお湯で湯せんしてください。

・また湯せんするときに、水が入っても分離してしまうので、
 お湯の鍋よりも大きいボウルにチョコレートを
 入れて湯せんするようにしてください。

・万が一、チョコレートが分離してしまった場合、
 泡立て器で手早く混ぜることで、分離したチョコレートが
 元に戻ることもあるので、試してみてくださいね。


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栄養士 和田良美

姫ごはんとは、、、材料は1人分! 
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