春キャベツとミートボールのトマト煮の作り方レシピ
こんにちは、和田良美です。
春キャベツの美味しい季節になりましたね。
春キャベツは、普通のキャベツに比べると
葉がふんわり軽くて柔らかくて
色鮮やかな黄緑色をしているのが特徴です。
そんな春キャベツの特徴を生かそうと思って
作ったのが今日のレシピ。
春キャベツとミートボールのトマト煮
春キャベツの美しさが生かせたかな？
春キャベツとミートボールのトマト煮 レシピ
[春キャベツのミートボールトマト煮]
春キャベツ 2枚
茄子 1/2本
にんにく 1片
ホールトマト缶詰 1/2缶
水 100ml
固形コンソメ 1/2コ
サラダ油 適量
パセリ 少々
ひき肉 100g
牛乳 大さじ1
パン粉 大さじ1
小麦粉 小さじ1
パルメザンチーズ 少々
[マッシュポテト]
じゃがいも 小1コ（70g）
牛乳 大さじ4
水 大さじ1
バター 8g
塩コショウ 少々
１．[マッシュポテトを作る]
じゃがいもは、皮を剥いて適当な大きさに切る。
耐熱容器にじゃがいも・水（大さじ1）を入れてラップをして、電子レンジ（600w）で3分30秒加熱する。
じゃがいもは、フォークで潰して牛乳（大さじ2）・バターを加えてラップをして、電子レンジ（600w）で1分30秒加熱する。
マッシュポテトの柔らかさをみて、更に牛乳（大さじ2）を加えて混ぜ、電子レンジ（600w）で2分30秒加熱し、塩コショウで味を整える。
２．[キャベツのバラを作る]
鍋にたっぷりのお湯を沸かして、春キャベツ2枚をサッとお湯にくぐらせて取り出す。
キャベツの端から5㎝くらいのところを切る。
切った端の方のキャベツは、7～8㎝の長さに切り、色の薄いキャベツと色の濃いキャベツに分ける。
色の薄いキャベツからクルクル巻いてバラを作る。
３．[トマト煮の材料を切る]
切った内側のキャベツ1枚は、ざく切りにする。
茄子は、乱切りにする。
にんにく・パセリは、それぞれみじん切りにする。
４．[ミートボールを作る]
ボウルにパン粉・牛乳を入れておいておく。
残りの内側のキャベツ1枚は、みじん切りにする。
キャベツをギュッと絞って水気を切る。
ボウルに絞ったキャベツ・ひき肉・塩コショウを入れて粘り気が出るまでよく混ぜる。
4等分に分けて丸め、茶こしに小麦粉を入れて表面にまぶす。
５．フライパンにサラダ油を入れて中火で加熱し、ミートボールを時々転がしながら焼く。
茄子を加えて焼いて、表面に焼き色がついたら取り出す。
みじん切りにしたにんにくを加えて焼き色がつくまで焼き、ホールトマト缶詰・水（100ml）・固形コンソメ・ざく切りにしたキャベツを加えて弱火で10分煮込む。
茄子を加えて塩コショウで味を調える。
６．お皿に盛り付け。
パルメザンチーズ・パセリのみじん切りをちらして完成です☆
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