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りんごのキャラメリゼが美味♡クランブルチーズケーキの作り方レシピ[料理動画]

今日の姫ごはん
アップルクランブルチーズケーキ♡

サクサクした食感がおいしいクランブルに、キャラメリゼした甘くて香ばしいリンゴと、濃厚なチーズケーキが絶妙なおいしさ♡

ぜひ作ってみてくださいね。


◆アップルクランブルチーズケーキ レシピ

≪材料15cm丸形≫
[リンゴのキャラメリゼ]
リンゴ 1個
グラニュー糖 30g
水 小さじ1

[クランブル]
バター 30g
グラニュー糖 30g
小麦粉 30g

[チーズケーキ]
クリームチーズ 200g
生クリーム 100ml
グラニュー糖 40g
卵 1個
小麦粉 大さじ1

[ボトム]
ビスケット 50g
バター 20g

≪下準備≫
・丸型の内側にクッキングシートを敷く。
・クリームチーズ・卵・生クリームは常温におく。
・オーブンを180℃に予熱する。

≪作り方≫
1.[リンゴのソテーを作る]
リンゴは皮をむいて8等分に切り、更に4等分に切る。

2.鍋にグラニュー糖と水を入れて中火で加熱し、カラメル色になったら火を止める。


リンゴを加えて混ぜ、時々かき混ぜながら蓋をして弱火で7-8分煮込む。
色が変わったら蓋を取って、汁っぽさが無くなるまで煮詰める。
リンゴは使うまで冷ましておく。

3.[クランブルを作る]
ボウルにグラニュー糖・小麦粉・角切りにしたバターを入れ、フォークを使ってポロポロになるまで潰しながら混ぜ、そぼろ状にする。
使うまで冷蔵庫で冷やす。
(☆しっかり冷えたバターを使ってください。)

4.[ボトムを作る]
 市販のビスケットは密閉袋に入れてめん棒などで叩いて砕く。
 耐熱容器にバターを入れてラップをして、電子レンジ(600w)で30秒加熱し、ビスケットの入った袋に入れてよく混ぜる。

5.4.のクッキーをクッキングシートを敷いた丸型に入れて、底の平らなコップでぎゅっと押す。
 ラップをして、冷蔵庫で冷やしておく。

6.[チーズケーキを作る]
別なボウルにクリームチーズを入れて、ゴムベラで滑らかになるまで混ぜる。
卵・グラニュー糖・生クリームを加えて、泡立て器で都度混ぜる。
全体的に滑らかになったら、小麦粉を茶こしを使って振り入れて混ぜる。

7.2.の冷やしておいた丸型にリンゴをのせる。
6.の生地を濾し器を使って濾しながら入れて、クランブルを乗せる。

8.180度に熱したオーブン40分焼く。
 粗熱が取れたら冷蔵庫で3時間以上しっかり冷やす。

9.お皿に盛り付けて完成です☆

 
 
 
 
 
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≪ポイント≫
・リンゴは紅玉がおすすめですが、他のリンゴでも美味しく作れます。
・リンゴのソテーを作る時に、お好みでシナモンパウダーを少量入れても美味しくいただけます。
・保存期間は冷蔵庫で3日くらいが目安です。


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栄養士 和田良美

姫ごはんとは、、、材料は1人分! 
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