ピリ辛こく旨！麻婆茄子丼の作り方レシピ[料理動画］

今日の姫ごはん
ピリ辛こく旨！麻婆茄子

ご飯が進む！ピリ辛こく旨な麻婆茄子丼です。
しっとりジューシーな茄子に、ピリ辛なあんが絡んでとっても美味♡
トマトが入ることで味のアクセントになって、さっぱり美味しくいただけます。
ぜひ作ってみてくださいね！

ピリ辛こく旨！麻婆茄子丼　レシピ

茄子 1本
ひき肉 60g
長ネギ 10㎝
トマト 1/4コ
にんにく（チューブ）2-3cm
しょうが（チューブ）2-3㎝
片栗粉 小さじ1
サラダ油 適量

[合わせ調味料]
水 100ml
酒 大さじ1
豆板醤 小さじ2
甜麺醤 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
砂糖 小さじ1
鶏がらスープ（顆粒）小さじ1/2

[水溶き片栗粉]
水 大さじ1
片栗粉 小さじ1

万能ねぎ（小口切り）少々
ごはん お好きな量

１．茄子は、食べやすい大きさに切る。
　耐熱容器に茄子を入れてラップをして、
　電子レンジ（600w）で1分加熱する。
　粗熱が取れたら片栗粉をまぶす。

２．トマトは、食べやすい大きさに切る。

３．長ネギは、みじん切りにする。

４．合わせ調味料の材料は、混ぜ合わせておく。
　水溶き片栗粉の材料は、混ぜ合わせておく。

５．フライパンにサラダ油を入れて加熱し、茄子を揚げ焼きにして、一旦取り出す。

６．５．のフライパンでひき肉・長ネギ・にんにく（チューブ）・しょうが（チューブ）を入れて炒める。
　ひき肉の色が変わったら４．の合わせ調味料を入れて、ひと煮立ちさせる。

　

７．水溶き片栗粉を加えて手早く混ぜ、茄子・トマトを加えて更に混ぜる。

８．器に盛り付け。
　ごはんの上に麻婆茄子をのせて、
　万能ねぎ（小口切り）を散らして完成です☆

麻婆茄子には、豆板醤（トウバンジャン）と甜麺醤（テンメンジャン）という調味料を使うのですが、豆板醤は唐辛子入りの辛い味噌で、油で炒めることで香りと辛さが際立ちます。

甜麺醤は、砂糖入りの甘くて黒い味噌で、甘さとコクがあり、辛さを引き立てる役割があります。
豆板醤と甜麺醤は、合わせて使うことで本格的な味わいになるので、ぜひ作ってみてくださいね☆

最後までご覧いただきありがとうございました。
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