ピリ辛こく旨!麻婆茄子丼の作り方レシピ[料理動画]

今日の姫ごはん
ピリ辛こく旨!麻婆茄子

ご飯が進む!ピリ辛こく旨な麻婆茄子丼です。
しっとりジューシーな茄子に、ピリ辛なあんが絡んでとっても美味♡
トマトが入ることで味のアクセントになって、さっぱり美味しくいただけます。
ぜひ作ってみてくださいね!


ピリ辛こく旨!麻婆茄子丼 レシピ


茄子 1本
ひき肉 60g
長ネギ 10㎝
トマト 1/4コ
にんにく(チューブ)2-3cm
しょうが(チューブ)2-3㎝
片栗粉 小さじ1
サラダ油 適量

[合わせ調味料]
水 100ml
酒 大さじ1
豆板醤 小さじ2
甜麺醤 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
砂糖 小さじ1
鶏がらスープ(顆粒)小さじ1/2

[水溶き片栗粉]
水 大さじ1
片栗粉 小さじ1

万能ねぎ(小口切り)少々
ごはん お好きな量


1.茄子は、食べやすい大きさに切る。
 耐熱容器に茄子を入れてラップをして、
 電子レンジ(600w)で1分加熱する。
 粗熱が取れたら片栗粉をまぶす。

2.トマトは、食べやすい大きさに切る。

3.長ネギは、みじん切りにする。

4.合わせ調味料の材料は、混ぜ合わせておく。
 水溶き片栗粉の材料は、混ぜ合わせておく。

5.フライパンにサラダ油を入れて加熱し、茄子を揚げ焼きにして、一旦取り出す。

6.5.のフライパンでひき肉・長ネギ・にんにく(チューブ)・しょうが(チューブ)を入れて炒める。
 ひき肉の色が変わったら4.の合わせ調味料を入れて、ひと煮立ちさせる。

 

7.水溶き片栗粉を加えて手早く混ぜ、茄子・トマトを加えて更に混ぜる。

8.器に盛り付け。
 ごはんの上に麻婆茄子をのせて、
 万能ねぎ(小口切り)を散らして完成です☆


麻婆茄子には、豆板醤(トウバンジャン)と甜麺醤(テンメンジャン)という調味料を使うのですが、豆板醤は唐辛子入りの辛い味噌で、油で炒めることで香りと辛さが際立ちます。

甜麺醤は、砂糖入りの甘くて黒い味噌で、甘さとコクがあり、辛さを引き立てる役割があります。
豆板醤と甜麺醤は、合わせて使うことで本格的な味わいになるので、ぜひ作ってみてくださいね☆


最後までご覧いただきありがとうございました。
大変お手数ですが下のバナーを クリックして
応援していただけると嬉しいです(*’▽’)

 

関連記事一覧

栄養士 和田良美

姫ごはんとは、、、材料は1人分! 
少しの工夫でいつもの料理が「より、おいしく」「より、美しく」をモットーにした、食べてキレイになれるごはんのレシピ。
おしゃれでかわいい、女心をくすぐる盛り付けが自慢です!

【かんたんかわいい姫ごはん】をゴマブックス株式会社より出版。
「姫ごはん」はDVD・電子書籍シリーズ13作を数え好評発売中。
新作レシピ