【動画】絶品ラーメン・本格手作りチャーシューの作り方レシピ

今日の姫ごはん
絶品ラーメン
本格手作りチャーシュー

人がラーメン食べてる様子って
好きなんですよね(*‘∀‘)
　　
YouTuberさんがラーメン食べてる
動画を見て、美味しいラーメンが
食べたくなったので、
チャーシューもスープも手作りで
作ってみました☆

材料

【チャーシュー】
豚バラ肉（ブロック）300g
［A］しょう油　300㏄
［A］酒　150㏄
［A］砂糖（黒糖） 大さじ3
ニンジン　1/2本
玉ネギ　1/2コ
長ネギ（青い部分） 1本分
ニンニク　3～4片
水　適量

【味付け卵】
卵　4コ

【しょう油のスープ】
［B］水 350㏄
［B］しょう油 大さじ1
［B］酒 大さじ1
［B］鶏がらスープ（顆粒） 小さじ2
［B］白だし 小さじ1
［B］オイスターソース 小さじ1
［B］ゴマ油 小さじ1
ニンニク 1/2片

【薬味】
長ネギ（白い部分） 10㎝の長さ
水菜　適量

中華麺　1玉

作り方

【チャーシューを作る】
１．ニンジン・玉ネギ・長ネギ（青い部分）は適当な大きさに切る。
　ニンニクは皮をむいて半分に切る。

２．豚バラ肉（ブロック）はタコ糸でキツく巻く。

３．鍋に豚バラ肉を入れて、表面に焼き色を付ける。
　１．と［A］の調味料を入れて、豚肉がかぶるくらいの水を入れる。
　ひと煮立ちさせてから弱火で1時間半くらい煮込む。

４．３．のチャーシューを食べやすい厚さに切って、煮汁を少々かける。

【半熟の味付け卵を作る】
１．チャーシューの煮汁を別な容器に入れておく。

２．半熟卵を作る。
　常温に置いておいた卵を鍋に入れて、かぶるくらいの水を入れる。
　強火で沸騰したら、弱火にして4～5分茹でる。

３．２．を流水で冷やして卵の殻にヒビを入れて、水に5分くらい漬けておく。
（※殻がキレイに剥きやすくなります！）

４．殻をむいて１．に入れて1～2時間おいて、半分に切る。

【スープを作る】
１．鍋に［B］とニンニクをすりおろして入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。

【薬味を用意】
１．長ネギ（白い部分）は、千切りにして水にさらし、白髪ねぎを作る。
　水菜は食べやすい長さに切る。

【麺を茹でる】
１．中華麺をたっぷりのお湯で茹でる。
　茹で上がったら、ザルに上げて、水気を切る。

器に盛り付けて完成です☆

 

 

 

 

 

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姫ごはん｜和田良美さん(@hime_gohann)がシェアした投稿 – 2018年 9月月18日午前4時30分PDT

最近のできごと

今日は朝も夜も電車が遅れる日
みたいだ(￣▽￣;)

そして、
高カロリーで特に栄養のない
ナチョスが大好きなのです。 pic.twitter.com/zaRflclGlW

— 【姫ごはん】和田 良美 – 料理レシピ動画はYouTubeで公開中☆ (@himegohann) 2018年9月16日

最近高カロリーが好き(*‘∀‘)

最後までご覧いただきありがとうございました。