基本の煮込みハンバーグの作り方レシピ【料理動画】

今日の姫ごはん
煮込みハンバーグ

スキレットで作る!煮込みハンバーグです。
ハンバーグをこねる時と、焼く時に一工夫することで、
旨味を閉じ込め、ふっくらジューシーに仕上がります。

ソースは、トマトケチャップとウスターソースが
ベースなので、おうちにある材料で作れて、
濃厚で美味♡

夜ご飯やお弁当のおかずに、
煮込みハンバーグをぜひ作ってみてくださいね☆


煮込みハンバーグ レシピ


牛豚合い挽き肉 120g
玉ねぎ 1/4コ
パン粉 50ml
牛乳 50ml
にんにく(チューブ)2-3cm
塩こしょう 少々
酒 100ml
トマトケチャップ 大さじ1
ウスターソース 大さじ1
砂糖 ひとつまみ
サラダ油 適量
生クリーム(あれば)小さじ1~2


1.パン粉に牛乳をかけておく。


2.玉ねぎはみじん切りにする。
 耐熱容器に玉ねぎを入れてフワッとラップをして、
 電子レンジ(600w)で5分加熱する。


3.酒・トマトケチャップ・ウスターソース・
 砂糖を混ぜ合わせる。


4.ボウルにパン粉・牛豚合い挽き肉・
 にんにく(チューブ)・塩こしょうと、
 粗熱が取れた玉ねぎを入れて、粘りが出るまでよくこねる。


5.円形に軽くまとめて、空気を抜きながら形を整える。


6.スキレットにサラダ油を入れて熱し、
 4.を入れて焼き色がつくまで中火で焼く。
 裏返して焼き色がつくまで焼く。


7.6.の余分な油はキッチンペーパーで拭き、
 3.の合わせ調味料を加えてフタをして、
 弱火で3分くらい蒸し焼きにする。
 フタを外して、ソースにとろみがついたら火を止める。


8.生クリームをかけて、お好みで付け合わせをのせて完成です☆
 (今回はナポリタン・茹でたブロッコリーと、コーン缶を添えています)

 
 
 
 
 
この投稿をInstagramで見る
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

姫ごはん|和田良美(@hime_gohann)がシェアした投稿

9.基本のナポリタンのレシピはこちら


・ハンバーグを焼くときに、表面を強火で焼いてからソースを加えて蒸し焼きにすることで、旨味が増して、固くなるのを防ぎ、しっとりジューシーに仕上がります。

・玉ねぎをたっぷり使い、電子レンジで加熱してから加えることで、ハンバーグ自体に甘味と旨味がプラスされます。

・ひき肉は、粘りが出るまでしっかりこねることで、肉同士が決着して焼いたときに割れづらくなります。

・卵なしで作るハンバーグは、肉の風味が引き立ち、ほろっと崩れる食感が美味♡


最後までご覧いただきありがとうございました。
大変お手数ですが下のバナーを クリックして
応援していただけると嬉しいです(*’▽’)


関連記事一覧

栄養士 和田良美

姫ごはんとは、、、材料は1人分! 
少しの工夫でいつもの料理が「より、おいしく」「より、美しく」をモットーにした、食べてキレイになれるごはんのレシピ。
おしゃれでかわいい、女心をくすぐる盛り付けが自慢です!

【かんたんかわいい姫ごはん】をゴマブックス株式会社より出版。
「姫ごはん」はDVD・電子書籍シリーズ13作を数え好評発売中。
新作レシピ