基本の煮込みハンバーグの作り方レシピ【料理動画】
今日の姫ごはん
煮込みハンバーグ
スキレットで作る！煮込みハンバーグです。
ハンバーグをこねる時と、焼く時に一工夫することで、
旨味を閉じ込め、ふっくらジューシーに仕上がります。
ソースは、トマトケチャップとウスターソースが
ベースなので、おうちにある材料で作れて、
濃厚で美味♡
夜ご飯やお弁当のおかずに、
煮込みハンバーグをぜひ作ってみてくださいね☆
煮込みハンバーグ レシピ
牛豚合い挽き肉 120g
玉ねぎ 1/4コ
パン粉 50ml
牛乳 50ml
にんにく（チューブ）2-3cm
塩こしょう 少々
酒 100ml
トマトケチャップ 大さじ1
ウスターソース 大さじ1
砂糖 ひとつまみ
サラダ油 適量
生クリーム（あれば）小さじ1～2
１．パン粉に牛乳をかけておく。
２．玉ねぎはみじん切りにする。
耐熱容器に玉ねぎを入れてフワッとラップをして、
電子レンジ（600ｗ）で5分加熱する。
３．酒・トマトケチャップ・ウスターソース・
砂糖を混ぜ合わせる。
４．ボウルにパン粉・牛豚合い挽き肉・
にんにく（チューブ）・塩こしょうと、
粗熱が取れた玉ねぎを入れて、粘りが出るまでよくこねる。
５．円形に軽くまとめて、空気を抜きながら形を整える。
６．スキレットにサラダ油を入れて熱し、
４．を入れて焼き色がつくまで中火で焼く。
裏返して焼き色がつくまで焼く。
７．６．の余分な油はキッチンペーパーで拭き、
３．の合わせ調味料を加えてフタをして、
弱火で3分くらい蒸し焼きにする。
フタを外して、ソースにとろみがついたら火を止める。
８．生クリームをかけて、お好みで付け合わせをのせて完成です☆
（今回はナポリタン・茹でたブロッコリーと、コーン缶を添えています）
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９．基本のナポリタンのレシピはこちら
・ハンバーグを焼くときに、表面を強火で焼いてからソースを加えて蒸し焼きにすることで、旨味が増して、固くなるのを防ぎ、しっとりジューシーに仕上がります。
・玉ねぎをたっぷり使い、電子レンジで加熱してから加えることで、ハンバーグ自体に甘味と旨味がプラスされます。
・ひき肉は、粘りが出るまでしっかりこねることで、肉同士が決着して焼いたときに割れづらくなります。
・卵なしで作るハンバーグは、肉の風味が引き立ち、ほろっと崩れる食感が美味♡
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