おうちで簡単！少ない油で作る「牛かつ」の作り方レシピ

今日の姫ごはん
おうちで作る「牛かつ」

牛肉（ステーキ用）150g
　塩こしょう 少々
小麦粉 大さじ2
水 大さじ1.5
パン粉大さじ6
サラダ油 大さじ1
揚げ油 適量

[付け合わせ]
キャベツ
ラディッシュ
味付けポン酢
ワサビ

１．牛肉はスジを切って、塩こしょうをまぶして包丁の背でたたく。

２．フライパンにパン粉・サラダ油を入れて
　加熱し、パン粉に焼き色が付くまで炒める。

３．小麦粉と水を混ぜ合わせて、牛肉の表面につけて、
　炒めたパン粉をまぶす。

４．フライパンにサラダ油を鍋肌より1㎝くらいの
　高さに入れて、３．の牛肉をサッと揚げ焼きにする。

５．油を切って食べやすい大きさに切る。
　お皿に盛り付けて、キャベツとラディッシュを添える。
　味付けポン酢とワサビをつけていただきましょう☆

牛カツに火を通し過ぎないことが大切なのですが、
油はそんなに使いたくない！
そのために、焼いたパン粉を使っています。

ふつうに油少な目にする場合は、揚げ焼きにするのですが
それだと低温でじっくり揚げることになるので、
表面のパン粉に焼き色がつくまでに
中のお肉に火が通ってしまうのです。

焼いたパン粉をまぶすことで揚げ時間を短縮して
表面はカリッと、仕上がるので
ぜひ参考にしてみてくださいね(*’▽’)

ラディッシュの飾り切りはこちら

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