おうちで簡単!少ない油で作る「牛かつ」の作り方レシピ

今日の姫ごはん
おうちで作る「牛かつ」


牛肉(ステーキ用)150g
 塩こしょう 少々
小麦粉 大さじ2
水 大さじ1.5
パン粉大さじ6
サラダ油 大さじ1
揚げ油 適量

[付け合わせ]
キャベツ
ラディッシュ
味付けポン酢
ワサビ


1.牛肉はスジを切って、塩こしょうをまぶして包丁の背でたたく。

2.フライパンにパン粉・サラダ油を入れて
 加熱し、パン粉に焼き色が付くまで炒める。

3.小麦粉と水を混ぜ合わせて、牛肉の表面につけて、
 炒めたパン粉をまぶす。

4.フライパンにサラダ油を鍋肌より1㎝くらいの
 高さに入れて、3.の牛肉をサッと揚げ焼きにする。

5.油を切って食べやすい大きさに切る。
 お皿に盛り付けて、キャベツとラディッシュを添える。
 味付けポン酢とワサビをつけていただきましょう☆


牛カツに火を通し過ぎないことが大切なのですが、
油はそんなに使いたくない!
そのために、焼いたパン粉を使っています。

ふつうに油少な目にする場合は、揚げ焼きにするのですが
それだと低温でじっくり揚げることになるので、
表面のパン粉に焼き色がつくまでに
中のお肉に火が通ってしまうのです。

焼いたパン粉をまぶすことで揚げ時間を短縮して
表面はカリッと、仕上がるので
ぜひ参考にしてみてくださいね(*’▽’)

ラディッシュの飾り切りはこちら


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栄養士 和田良美

姫ごはんとは、、、材料は1人分! 
少しの工夫でいつもの料理が「より、おいしく」「より、美しく」をモットーにした、食べてキレイになれるごはんのレシピ。
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