一番だしで作る【本格】天ぷら蕎麦の作り方レシピ

今日の姫ごはん
一番だしで作る【本格】天ぷら蕎麦

材料1人分

そば　1人分
[そばつゆ]
昆布 5cm
かつお節　10g
水　500ml
しょうゆ 大さじ1　
みりん　大さじ1
砂糖　小さじ2
塩　ふたつまみ
[エビの天ぷら]
エビ　3尾
　水　50ml
　片栗粉　大さじ1
　塩　小さじ1
小麦粉　大さじ4
水　大さじ3.5
揚げ油　適量

ネギ
かまぼこ

作り方

１．そばつゆを作る。
　鍋に水・昆布を入れて弱火で加熱する。
　昆布は沸騰直前に取り出して、鍋に水（50㏄くらい・分量外）を入れて
　一度沸騰させる。
　かつお節を入れて火を止め、2分おく。
　ザルにキッチンペーパーをのせて、だし汁を濾す。

２．鍋に、だし汁300ml・醤油・みりん・砂糖を入れて加熱し、
　ひと煮立ちしたら火を止める。

３．エビの天ぷらを作る。
　　エビは殻をむいて背ワタを取り、尻尾の先を切って汚れをしごき出す。
　　ボウルに水（50ml）・片栗粉・塩を入れて軽くもんで
　　流水で洗い、キッチンペーパーで水気を切る。

４．エビの表面に小麦粉（分量外）をまぶす。
　別なボウルに小麦粉・水（大さじ3.5）を入れて混ぜ、えびを入れて
　表面に衣をつける。

５．揚げ油でエビを上げて、カラッと揚がったら取り出す。

６．蕎麦を茹でる。
　茹で上がったらザルにあげて流水で洗い、水気を切る。

７．薬味のネギは輪切りにする。
　器に盛り付けて完成です。

 

 

 

 

 

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姫ごはん｜和田良美さん(@hime_gohann)がシェアした投稿 – 2018年12月月30日午後4時07分PST

明けましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いします☆
　　
今年は年末年始、帰省しないので
ワンプレートおせちで☆ pic.twitter.com/jOGddR2Vdp

— 【姫ごはん】和田 良美 – 料理レシピ動画はYouTubeで公開中☆ (@himegohann) 2019年1月1日

今年も美味しいレシピを、たくさんお届けできますように(*‘∀‘)
今年もどうぞよろしくお願いします。

最後までご覧いただきありがとうございました。
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