りんごのキャラメリゼが美味♡クランブルチーズケーキの作り方レシピ[料理動画]
今日の姫ごはん
アップルクランブルチーズケーキ♡
サクサクした食感がおいしいクランブルに、キャラメリゼした甘くて香ばしいリンゴと、濃厚なチーズケーキが絶妙なおいしさ♡
ぜひ作ってみてくださいね。
◆アップルクランブルチーズケーキ レシピ
≪材料15cm丸形≫
[リンゴのキャラメリゼ]
リンゴ 1個
グラニュー糖 30g
水 小さじ1
[クランブル]
バター 30g
グラニュー糖 30g
小麦粉 30g
[チーズケーキ]
クリームチーズ 200g
生クリーム 100ml
グラニュー糖 40g
卵 1個
小麦粉 大さじ1
[ボトム]
ビスケット 50g
バター 20g
≪下準備≫
・丸型の内側にクッキングシートを敷く。
・クリームチーズ・卵・生クリームは常温におく。
・オーブンを180℃に予熱する。
≪作り方≫
１．[リンゴのソテーを作る]
リンゴは皮をむいて8等分に切り、更に4等分に切る。
２．鍋にグラニュー糖と水を入れて中火で加熱し、カラメル色になったら火を止める。
リンゴを加えて混ぜ、時々かき混ぜながら蓋をして弱火で7-8分煮込む。
色が変わったら蓋を取って、汁っぽさが無くなるまで煮詰める。
リンゴは使うまで冷ましておく。
３．[クランブルを作る]
ボウルにグラニュー糖・小麦粉・角切りにしたバターを入れ、フォークを使ってポロポロになるまで潰しながら混ぜ、そぼろ状にする。
使うまで冷蔵庫で冷やす。
（☆しっかり冷えたバターを使ってください。）
４．[ボトムを作る]
市販のビスケットは密閉袋に入れてめん棒などで叩いて砕く。
耐熱容器にバターを入れてラップをして、電子レンジ（600w）で30秒加熱し、ビスケットの入った袋に入れてよく混ぜる。
５．４．のクッキーをクッキングシートを敷いた丸型に入れて、底の平らなコップでぎゅっと押す。
ラップをして、冷蔵庫で冷やしておく。
６．[チーズケーキを作る]
別なボウルにクリームチーズを入れて、ゴムベラで滑らかになるまで混ぜる。
卵・グラニュー糖・生クリームを加えて、泡立て器で都度混ぜる。
全体的に滑らかになったら、小麦粉を茶こしを使って振り入れて混ぜる。
７．２．の冷やしておいた丸型にリンゴをのせる。
６．の生地を濾し器を使って濾しながら入れて、クランブルを乗せる。
８．180度に熱したオーブン40分焼く。
粗熱が取れたら冷蔵庫で3時間以上しっかり冷やす。
９．お皿に盛り付けて完成です☆
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≪ポイント≫
・リンゴは紅玉がおすすめですが、他のリンゴでも美味しく作れます。
・リンゴのソテーを作る時に、お好みでシナモンパウダーを少量入れても美味しくいただけます。
・保存期間は冷蔵庫で3日くらいが目安です。
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