手作り「芋けんぴ」のカリカリ食感が美味しすぎる件。さつまいもを使ったレシピ [料理動画]

今日の姫ごはん
手作り芋けんぴ

実は手作りできる！「芋けんぴ」の作り方です。

さつまいも・砂糖・油だけのシンプルな材料で作る
「芋けんぴ」は、素朴な味わいとカリカリした
食感が美味しくて、
ついつい食べる手が止まらなくなっちゃいます。

今が旬のさつまいもを使って、
ぜひ作ってみてくださいね☆

さつまいも大1コ（400g）
砂糖 80g
水 大さじ2
サラダ油 適量

１．さつまいもは5㎜角の棒状に切る。

２．フライパンにさつまいもを入れて、油を入れて強火で加熱する。


　油から泡が出てきたら弱めの中火で10ｰ15分くらい、
　さつまいもがカリカリになるまで揚げる。

３．さつまいもを取り出して、油を切る。

４．別なフライパンに砂糖・水を入れて加熱し、
　とろっとツヤが出たら揚げたさつまいもを加えて混ぜ、
　水分が少なくなるまで煮詰める。

５．クッキングシートにさつまいもをのせて、箸で広げて冷ます。

６．お皿に盛り付けて完成です☆
保存期間は3-4日が目安です。
（常温でも良いですが、手作りなので冷蔵庫保管が安心です）

この投稿をInstagramで見る

姫ごはん｜和田良美さん(@hime_gohann)がシェアした投稿 – 2019年10月月16日午前3時49分PDT

・さつまいもは切ったらすぐに油に入れることで、
　水にさらす手間を省くことが出来ます。

・さつまいもは冷たい油から揚げることで、
　甘味が凝縮され、カリっとした食感になります。

・砂糖と水を入れて加熱するときに、加熱が足りないと、
　しっとりした仕上がりになり、加熱しすぎると
　飴状態になって、さつまいもがくっついてしまいます。
　とろみがついてツヤが出たところで入れることがポイントです！

最後までご覧いただきありがとうございました。
大変お手数ですが下のバナーを クリックして
応援していただけると嬉しいです(*’▽’)