【年越そば】きつね蕎麦の作り方レシピ 料理動画
今日の姫ごはん
きつね蕎麦に大根おろしをのせて
大根おろしのねこちゃんをのせたきつね蕎麦
めんつゆに、余った削り節で出汁を取った、
かんたんだけど、風味豊かなつゆが美味♡
ぜひ作ってみてくださいね。
きつね蕎麦に大根おろしをのせて レシピ
蕎麦 1人分
大根 輪切りで4-5cm
ニンジン 輪切りで2cm
油揚げ 1/2枚
水 大さじ2
めんつゆ 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
三つ葉 1本
焼き海苔 少量
かつお節（削り節）10ｇ
水 500ml
めんつゆ（３倍濃縮）大さじ2
みりん 大さじ1
１．油揚げは、熱湯でサッと茹でて、ザルに上げて水気を切る。
２．鍋に油揚げ・水（大さじ2）・めんつゆ（小さじ1）・砂糖（小さじ1/2）を入れて中火で煮詰め、汁っぽさがなくなったら火を止める。
３．大根とニンジンは、皮をむく。
2㎝の輪切りにした大根とニンジンを、お花型に飾り切りする。
４．残った大根をすりおろす。
すりおろした大根は軽く水気を切って、2.の油揚げの上にのせて、ネコの形を作る。
焼き海苔でネコの顔を作る。
５．だしを取る。
鍋に水（500ml）を入れて沸かし、かつお節（削り節）を入れて弱火で1－2分煮出す。
火を止めて、かつお節が沈むまで10分くらいおく。
（※今回は簡単にだしを取るために、他の料理で余りがちな削り節を使っています。
しっかり出汁を取りたい方は、「花かつお」を使うことをおすすめします。）
６．ザルの上にキッチンペーパーをのせて、５．を濾す。
（かつお節を絞るとえぐみが出るので、自然に水気が切れるのを待ちます。）
７．鍋に６．の出汁と、飾り切りにした大根・ニンジンを入れて、柔らかくなるまで弱火～中火で煮込む。
三つ葉の茎を出汁に入れて2分くらい茹でて、三つ葉の茎を結ぶ。
めんつゆ（大さじ3）・みりんを入れてひと煮立ちさせ、お好みで味を調える。
８．蕎麦を茹でる。
茹で上がったらザルに上げて、流水で洗い、７．のつゆに入れて温める。
９．器に盛り付けて完成です☆
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