夏に食べたい!スタミナアップ!ナスのピリ辛みそ炒めの作り方

今日の姫ごはん
ナスのピリ辛みそ炒め

こってりピリ辛な味付けが美味しい
ナス・ピーマン・豚肉を合わせた炒め物です!

暑さで疲れた体に疲労回復・スタミナアップ
できる一品で、作り置きにもおすすめです。

白ごはんがどんどん食べたくなる美味しさなので、
食欲が落ちる夏にぜひ作ってみてくださいね☆

ナスのピリ辛みそ炒め レシピ

豚肉(スライス)80g
 片栗粉 大さじ1
 塩・こしょう 少々
ナス 1本
ピーマン 1コ

[合わせ調味料]
にんにく 1片
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
赤みそ 小さじ2
砂糖 小さじ1
コチュジャン 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4

ゴマ油 適量
白ごま 少々

1.にんにくはすりおろし、その他の合わせ調味料の材料と混ぜ合わせる。

2.豚肉は食べやすい大きさに切って、
塩・こしょうをまぶし軽くもみ、片栗粉をまぶす。

3.ナスはヘタを取って乱切りにする。
 ピーマンは種とワタを取って乱切りにする。

4.フライパンにゴマ油を入れて加熱し、豚肉を炒める。
豚肉の色が変わったら、ナスを加えて蓋をして弱火で2分蒸し焼きにする。
サッと混ぜて、再度弱火で2分蒸し焼きにする。

5.ピーマンを加えて炒め、1.の合わせ調味料を
加えて汁っぽさがなくなるまで炒める。

6.お皿に盛り付け。
 白ごまを軽く振って完成です。

ナスは蓋をして蒸し焼きにすることで、
油控えめでもしっとりジューシーに仕上がります☆


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栄養士 和田良美

姫ごはんとは、、、材料は1人分! 
少しの工夫でいつもの料理が「より、おいしく」「より、美しく」をモットーにした、食べてキレイになれるごはんのレシピ。
おしゃれでかわいい、女心をくすぐる盛り付けが自慢です!

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