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[簡単スイーツ]ふんわりムースとぶどうの二層ゼリーの作り方レシピ[料理動画]

今日の姫ごはん
ふんわりムースとぶどうの二層ゼリー

フレッシュなぶどうゼリーと、
ふんわりヨーグルトムースの
相性ばっちりな二層ゼリーです!

ぶどうは粒が小さいデラウェアを使っていますが、
サッと茹でてから氷水につけることで、
皮がツルっと簡単に剥くことができます!

おもてなしスイーツとしてもおすすめなので、
ぜひ作ってみてくださいね☆

ふんわりムースとぶどうの二層ゼリー レシピ

≪材料260mlのグラス2個分≫
[ブドウゼリー]
ぶどう(デラウェア)1房
水 300ml
レモン 1/4コ
グラニュー糖 大さじ1
アガー 5g

[ヨーグルトムース]
ヨーグルト(無糖)100g
生クリーム 50ml
グラニュー糖 大さじ2
粉ゼラチン 小さじ1
水 大さじ2

≪作り方≫
1.ヨーグルトムースを作る。
生クリームとグラニュー糖を合わせて泡立てる。
 

2.ゼラチンに水を入れて混ぜ、5分くらいおいてふやかす。
 ラップをして電子レンジ(600w)で20秒加熱し、
 ヨーグルト(無糖)と混ぜ合わせる。

3.2.をこし器で濾して生クリームに入れて、よく混ぜる。

 
4.型に半量ずつ入れて、冷蔵庫で1時間冷やす。

5.ぶどうゼリーを作る。
 鍋にお湯を沸かして、ぶどう(デラウェア)を
 10秒くらい茹でて、氷水に漬ける。
 ぶどうの皮を剥く。

6.鍋にグラニュー糖とアガーを入れてよく混ぜる。
  水とレモン汁を加えてよく混ぜ、火にかける。
  ぶどうを加えてよく混ぜ、ひと煮立ちしたら火を止める。

 
7.6.を常温で冷やし、4.の型に半量ずつ入れる。
 (アガーは冷やさなくても常温で固まるため、
  型のギリギリまで入れることが可能です。
  少し固まってから、冷蔵庫で冷やします。)

8.冷蔵庫で1時間くらい冷やして完成です。

 
 
 
 
 
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≪ポイント≫
・ぶどうは熱湯でさっと茹でてから氷水に入れることで、
ツルっとキレイに皮が剥けます!

・アガーの特徴は、ゼラチンよりも透明感や光沢の
あるゼリーが出来上がります。
作る時のポイントは、ダマになりやすいのでアガーと
砂糖をよく混ぜてから、液体と少しずつ合わせると、
失敗なく作れます!


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栄養士 和田良美

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