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フライパン一つで作る!簡単エビのジャンバラヤの作り方レシピ

こんにちは、和田良美です(*‘∀‘)

今日の姫ごはん
エビのジャンバラヤ☆

家にある材料で簡単に作るレシピ☆
エビじゃなくてもウインナーとかで作ってもOK

というか、本当はウインナーが冷蔵庫にあると思って
作り始めたのに、全部食べちゃったことに途中で気づいて
エビに変更したことは内緒にしておきます(;’∀’)

材料1人分

エビ 4尾
玉ネギ 1/4コ
ピーマン 1コ
ミニトマト 4コ
ごはん お茶碗1杯
サラダ油 適量
酒 大さじ1
トマトケチャップ 大さじ1
カレー粉 小さじ1
コンソメ(顆粒)小さじ1/4
チリペッパー 少々
(一味唐辛子で代用しても良いし、なくてもOK)
ニンニク(チューブ)2~3㎝
塩こしょう 少々

卵 1コ
パセリ 飾り用

作り方

1.エビは背ワタを取り、水溶き片栗粉(分量外)で揉んで、流水で洗い水気を切る。
 玉ネギ、ピーマンは1㎝角に切る。
 ミニトマトは熱湯に入れて2分くらい経ったら冷水に入れて湯剥きをする。
 (ミニトマトはそのまま使っても良いですが、皮の食感が
 気になるので、湯剥きして皮を取った方がおすすめ☆)

2.フライパンにサラダ油を入れて加熱し、目玉焼きを焼く。
 (今回は、お花型を使って焼きました☆)
 ちょうど良い半熟になったら取り出す。

3.2.のフライパンにサラダ油を足して、エビ・玉ネギ・酒・ニンニク(チューブ)を入れて炒める。
 エビに火が通ったらエビだけを取り出し、ピーマン・ミニトマトを加えて炒める。

4.全体的に油がなじんだらごはん・トマトケチャップ・カレー粉・
 コンソメ(顆粒)・チリペッパーを加えて炒め、エビを戻し入れて混ぜ、塩こしょうで味を調える。

5.お皿に盛りつけ。
 4.の上に目玉焼きと、飾り用のパセリを添えて完成です☆

 

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最近の出来事

気を付けてたつもりですが、、、

うっかり風邪をひいてしまいました( ̄▽ ̄;)

だいぶ良くなったけど気をつけなきゃね。

最後までご覧いただきありがとうございました☆

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栄養士 和田良美

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