こく旨ピリ辛!冷やし豆乳担々麺の作り方レシピ[料理動画]

今日の姫ごはん
冷やし豆乳担々麺

スープに豆乳を入れて作る、
まろやかな辛さが美味しい豆乳担々麺です。

ゴマや肉みそを入れることでコク深い
味わいになるので、
お家でお店のような本格的な味わいが楽しめます!

ぜひ作ってみてくださいね☆

冷やし豆乳担々麺 レシピ


中華麺 1人分
チンゲン菜1枚
長ねぎ 長さ3cmくらい
食べるラー油 お好きな量

[肉みそ]
豚ひき肉 70g
味噌 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
酒 小さじ1
豆板醤 小さじ1/2
しょうが(チューブ)小さじ1/2
ゴマ油 適量

[豆乳スープ]
豆乳 200ml
お湯 50ml
白ゴマ(すりごま)大さじ2
味噌 小さじ2
鶏がらスープ(顆粒)小さじ1
豆板醤 小さじ1
しょうゆ 小さじ1


1.豆乳スープを作る。
お湯に白ゴマ・味噌・鶏がらスープ(顆粒)・
豆板醤・しょうゆを入れて混ぜる。
豆乳を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

2.長ねぎは小口切りにする。

3.肉みそを作る。
フライパンにごま油を入れて加熱し、豚ひき肉を入れて炒める。
ひき肉の色が変わってきたら、味噌、しょうゆ、酒、
豆板醤、しょうが(チューブ)を加えて炒める。

4.たっぷりのお湯を沸かして、チンゲン菜をサッと茹でて、
取り出す。
中華麺を茹でる。茹で上がったらザルに上げて、
流水で洗って水気をきる。


5.器に盛り付け。
中華麺に豆乳スープをかける。
チンゲン菜、肉みそ、ネギをのせて、
食べるラー油をかけて完成です。



・味噌は、赤味噌を使用して作っていますが、
  白味噌で作ることも可能です。
 白味噌のほうが塩分が少ないので、白味噌で作る場合は
 しょうゆ小さじ1/4~1/2くらい足して作ってみてください。
・辛いのが好きな方は豆板醤の量で調整してみてください。
・麺は、そうめんや、うどんで作っても美味しくいただけます!


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栄養士 和田良美

姫ごはんとは、、、材料は1人分! 
少しの工夫でいつもの料理が「より、おいしく」「より、美しく」をモットーにした、食べてキレイになれるごはんのレシピ。
おしゃれでかわいい、女心をくすぐる盛り付けが自慢です!

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