ビーツを使った本格ボルシチの作り方レシピ[料理動画]

今日の姫ごはん
ビーツを使った本格ボルシチ

ロシア料理の定番!本格ボルシチの作り方です。
真っ赤な野菜「ビーツ」や牛肉・しゃがいも・
人参などの材料を鍋一つでじっくりコトコト煮込んで作る
ボルシチは、美味しくて見た目が華やかなので、
クリスマスパーティやおもてなしの料理としてもおすすめです!

出来立てを食べてもおいしいのですが
一晩寝かすと味がなじんで、より一層美味しくいただけます。

ぜひ作ってみてくださいね!


≪材料2~3人分≫
ビーツ1本(200g)
牛肉 130g
じゃがいも1コ
玉ねぎ1/2コ
にんじん1/3本
ニンニク1片
ホールトマト缶詰1/3缶
水300ml
固形コンソメ1コ
塩コショウ少々
オリーブオイル適量
サワークリームお好みで
パセリ(みじん切り)飾り用

≪作り方≫
1.ビーツは皮を剥いて、2㎝幅のいちょう切りにする。
 牛肉は、食べやすい大きさに切って塩コショウをまぶす。
 じゃがいも・ニンジンは、皮を剥いて食べやすい大きさに切る。
 玉ねぎは細切りにする。
 ニンニクは、みじん切りにする。
 (じゃがいもは水につけておいてください。)


2.鍋にオリーブオイルを入れて加熱し、
 牛肉・ニンニクを入れて炒める。 
 牛肉の色が変わったら玉ねぎを加えて炒める。

 
3.ニンジン・ビーツ・ホールトマト缶詰・水・
 固形コンソメ・塩コショウを入れてフタをして
 弱火で時々混ぜながら30分煮込む。

4.じゃがいもを加えてサッと混ぜ、更に15分くらい弱火で煮込む。
 お好みで塩コショウで味を調える。

5.器に盛り付け。
 サワークリーム・パセリ(みじん切り)をのせて完成です☆

 
 
 
 
 
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≪ポイント≫
・牛肉は「すね肉」などのシチュー用がおすすめですが、
 今回はステーキ用の「肩ロース」が安かったので、
 肩ロースを使ってます。
・じゃがいもは最初から入れて煮込むと煮崩れしてしまうので、
 途中から加えます。
・サワークリームは水切りヨーグルトで代用可能です!
・一晩寝かす場合は冷蔵庫で保存してください。


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栄養士 和田良美

姫ごはんとは、、、材料は1人分! 
少しの工夫でいつもの料理が「より、おいしく」「より、美しく」をモットーにした、食べてキレイになれるごはんのレシピ。
おしゃれでかわいい、女心をくすぐる盛り付けが自慢です!

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