#絶望的に可愛いタルト(レアチーズケーキタルト)の作り方レシピ – 手作りスイーツ

今日の姫ごはん
絶望的に可愛いタルト

最近Instagramで人気なのが「#絶望的に可愛いタルト」
タルト台を型抜きクッキーで作るタルトなのです。
リラックマとか、ポムポムプリンみたいな
キャラクターでタルトを作るのが人気なのですが、
私はそこまでの技術がないので。。汗

簡単に可愛く作れるお花型で作ってみました(*‘∀‘)

簡単に・・・といってもトータルで1日くらいは
かかりますが、出来上がりはとっても可愛いので
ぜひ作ってみてくださいね☆

絶望的に可愛いタルト(いちごレアチーズタルト)レシピ

≪材料:15㎝丸形≫

【絶望的に可愛いタルト】
≪材料≫
小麦粉 160g
バター(有塩) 80g
グラニュー糖 50g
卵黄 1個分
食紅 少々
バター(型に塗る用)小さじ1/2
★無塩バターを使う場合は、塩ひとつまみ入れていただければと思います

≪下準備≫
オーブンは170℃に予熱する。

≪作り方≫
1.タルトを作る。
 バターは電子レンジ(500w)で20秒加熱する。
 ボウルにバター・グラニュー糖を入れて泡立て器で白っぽくふんわりするまで混ぜる。
 卵黄を加えてさらに混ぜ、半量ずつに分けます。

2.プレーンの生地を作る。
 1.の半量に小麦粉を加えてゴムベラで混ぜ、生地がポロポロになったら
 手でひとまとまりにする。

 ピンク色の生地を作る。
 1.の残りの半量に小麦粉・食紅を加えて混ぜて、同様にひとまとまりにする。

 
3.ラップに包んで冷蔵庫で30分-1時間冷やす。

4.バター(型に塗る用)をゴムベラ等で型に塗る。 
(★取り外しやすいように、たっぷりバターを塗っておきます。)

5.プレーンの生地をクッキングシートで挟み、
 5㎜くらの厚さになるようにめん棒で伸ばす。
 バターを塗った型の底を生地側にのせて、底の形に合わせて切り、
 ひっくり返して、型の底に敷く。
 残ったタルト生地も5㎜の厚さになるようめん棒で伸ばし
 1㎝幅の棒状に切って、タルト生地を一周ぐるっと貼り付ける。
 フォークで全体的に穴を開ける。
 170℃のオーブンで20分焼く。
 焼きあがったら常温で冷まし、型から外す。

6.ピンク色の生地も同様に、5㎜くらの厚さになるように伸ばす。
 お好きなクッキー型で型抜きする。
 170℃のオーブンで20分焼く。(焼き色を見て加減してください。)
 常温で冷ます。

【レアチーズケーキ】
≪材料≫
クリームチーズ 100g
生クリーム 80ml
ヨーグルト 50g
砂糖 30g
レモン汁 小さじ1
水 大さじ2
粉ゼラチン 小さじ1

≪作り方≫
1.クリームチーズは電子レンジ(500w)で20秒加熱する。
 ボウルにクリームチーズと砂糖を入れて泡立て器でよく混ぜ、
 ヨーグルトを加えて更に混ぜる。 

2.別なボウルで生クリームを7-8分立てにして、1.のボウルに加えて混ぜ、
 レモン汁を加えてさらによく混ぜる。

3.ゼラチンに水を入れて混ぜ、5分くらいおいてふやかす。
 ラップをして電子レンジ(500w)で20秒加熱する。
 2.のチーズクリームを大さじ1-2くらい、ゼラチン液に加えて混ぜる。
 2.のボウルに戻し入れて混ぜ合わせる。

4.3.をこし器などで濾してからタルトに流し入れ、
  冷蔵庫で3時間以上おいて冷やし固める。

5.ケーキ型から取り出し、型の底板と生地の間にパレットナイフなどを
 差し入れて底板をはずす。

【トッピング】
①生クリーム
生クリーム 50ml
砂糖 小さじ1
食紅 少々

材料を全部ボウルに入れて泡立て、絞り袋に入れる。

②いちご 1/2パック
いちごは半量をヘタ付きのまま切る。
残りの半量はヘタを切り落として半分に切る。

③ナパージュ
※ナパージュとは、タルトのいちごをつやつやに見せるためのものです。
いちごジャム 大さじ1
水 小さじ1

材料を混ぜ合わせて、ラップをして電子レンジ(500w)で20秒加熱する。

④チョコペン1本
チョコペンは熱湯に漬けて柔らかくする。

≪トッピングする≫
1.レアチーズタルトの側面にチョコペンを使ってお花形のクッキーを
 くっつけて、冷蔵庫で15分くらいおく。

2.レアチーズタルトの真ん中にいちごをのせて、
 ナパージュをハケで塗る。

3.生クリームを飾り付けて完成です☆

 
 
 
 
 
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失敗編

タルトを焼く時に、ケーキ型に花型で型抜きした
クッキー生地を貼り付けて焼いたのですが。。

お花がつぶれてしまって、よーく見ないとお花かどうか、
分かりずらいタルトになってしまいました。
お花を色付けしたり、いろいろ工夫が必要なので、
タルトの土台と型抜きしたクッキーは別に焼いて、
後付けした方がキレイに仕上がる気がします☆

 
 
 
 
 
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栄養士 和田良美

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